Nos équipes ont eu le privilège d’effectuer une formation avec la structure Authentique Gastronomie composée de Vincent Perré et Paul Pommé en cuisine, puis d’Éric Pfaadt sur la partie salle et service. Cette démarche avait pour but de faire découvrir les nouvelles pratiques de la cuisine du traiteur évènementiel, mais également du service en salle, afin de vous proposer au quotidien le meilleur de la gastronomie et notre passion de la réception.
Vincent Perré et Authentique Gastronomie, ou la passion de la transmission.
Après avoir connu Vincent Perré en tant qu’élève durant son cursus de formation. Gaëtan Poulain a souhaité faire bénéficier à ses équipes de toute l’expertise et de l’expérience de Vincent Perré. Son expertise dans la formation nous ont permis de bénéficier de précieux conseils, mais également de découvrir de nouvelles techniques qui nous permettrons de maintenir au quotidien, l’excellence que nous recherchons dans la réalisations de vos réceptions.
Un programme de formation complet au-delà de la simple gastronomie
En plus de la découverte de nouvelles techniques de travail et de production applicables au quotidien. Notre structure à pu appréhender des points essentiels à son développement et sa croissance. Du management des équipes jusqu’aux nouveaux modes de communications, nous sommes aujourd’hui encore plus motivés à l’idée de vous faire vivre de grandes émotions.
